原创炖鸡

家人最爱，外面吃不到这味道呦

用料  

原创炖鸡的做法  

1. 鸡去内脏、去皮，剁块，冷水入锅，水沸后罩起（去血水）

2. 锅内放油，加猪肉片或猪排（肥肉多些）爆炒出油

3. 放入鸡块翻炒，再加入少量白糖上色（先在锅里空出点位置把白糖炒出糖色），继续翻炒均匀。这一步可以炒时间长些，把鸡块里面的水都炒出来，这样下面加料会比较入味

4. 拿一小碗调调料：葱、蒜、干姜、大料、花椒，酱油（生抽上味、老抽上色），盐，少加点醋

5. 将上述调料加入锅中，快速翻炒均匀，倒入水没过鸡块，尝下味道再视情况加入盐等调味；开中小火，盖上锅盖炖

6. 干豆角（四季豆剪开两半，阴干存放）提前拿出来，用冷水浸泡一上午

7. 锅里的水还有差不多三分之二时，加入干豆角；剩三分之一时，加入土豆块；继续闷炖，注意不要干锅

8. 等鸡熟了以后（炖二三十分钟吧），开大火收汁完成。

小贴士

1、翻炒的过程都要快速，防止炒糊；
2、鸡皮去不去都行，看习惯，我们做这道菜是不喜欢吃鸡皮的；
3、种鸡需要炖的时间长，土豆就要晚些再放；一般的肉鸡稍加炖炒很容易熟的 。