不正宗椒麻鸡
- 大鱼大肉
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用料
鸡 | 1只 |
大葱 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
金针菇 | 150g |
香料 | 随意 |
盐 | 看自己口味 |
花椒粉 | 3勺 |
花椒 | 100粒 |
花椒油 | 2勺 |
辣椒 | 5个 |
青美人椒 | 2根 |
不正宗椒麻鸡的做法
买回来的鸡,解冻
切两半,用花椒粉和盐腌制2小时。水中,放香料(大葱头,一半花椒,桂皮,八角,料酒)这个随意,多点也没事,水开也可以多煮会,让香料渗透
煮开后,加入鸡(原来的调料不洗也没事)
煮10-15分钟,用筷子插没血水就行。
这个鸡汤留着,后面有用。把鸡放入凉水过凉
有条件加冰块,应该更嫩,不加也没事
把鸡随意撕撕撕!切配料,大致是这些,切成丝
起油锅,放入蒜泥
然后倒入第二步的鸡汤,加点生抽和盐,花椒50粒
可以尝尝咸味
然后把配料都导入鸡汤里,煮开就行。
or
这里也可以下油锅,把所有配料煸下,再放入鸡汤。开水烫金针菇(其他小配料)
金针菇放在鸡一起,倒入第四步的汤汁,然后倒入花椒油(3勺或更多)
撒点小葱和芝麻!
铛铛,完工!
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