不正宗青团
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这里是47个的量
皮30克 馅30克
60克木薯粉 比较Q弹
20克木薯粉 比较软糯
用料
糯米粉 | 500克 |
糖 | 70克 |
澄粉 | 130 |
玉米油 | 50克 |
木薯粉 | 20克 |
开水 | 250克(开澄粉+木薯粉) |
艾草汁 | 470克 |
椰奶馅 | |
椰浆 | 400克 |
玉米淀粉 | 60克 |
水 | 60克 |
炼奶 | 30克 |
白砂糖 | 60克 |
芝麻花生馅 | |
黑芝麻 | 90克 |
花生 | 110克 |
黄油 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
抹茶粉 | 20克 |
不正宗青团的做法
1澄粉+木薯粉 用开水250克烫熟,揉均匀。
2糯米粉+糖+玉米油+艾草汁,揉均匀。不粘手即可。
3把1.2混合,揉均匀,后发现颜色不好看 加了20克抹茶粉,(估计是艾草汁没打好)
4皮30克,馅25克。馅分好,放冰箱急冷备用。(55克包起来有点小,吃起来一个刚刚好,太大可能吃不完)
5包好 大火8分钟后关火,打开锅盖摊凉。
6凉了表面刷玉米油。椰奶馅
1椰浆糖炼乳放小锅煮开
2离火慢慢,加入玉米淀粉水。
3中小火炒到抱团香芋馅
1香芋1斤,紫薯半斤蒸熟,打成泥。
2趁热加糖或炼奶调整甜度
3用牛奶调整稀稠香芋馅比较适合蛋糕
芝麻花生馅
1芝麻花生放烤箱120℃ 15分钟
2黄油隔水融化,
3芝麻花生+白砂糖 打碎
4加入黄油混合均匀
5放冰箱30分钟后 拿出分馅这个皮挺好吃 有嚼劲~
椰奶馅居然是最好吃的
花生的也不错
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