葱爆羊肉,鲜嫩多汁又御寒
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冬天除了涮羊肉,还能来盘葱爆羊肉,旺火爆炒,葱香四溢。趁热吃,羊肉还带着锅气,一口下去,汁滑肉嫩,满足!
用料
羊前腿肉 | 200g |
京葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 适量 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡麻油 | 适量 |
葱爆羊肉,鲜嫩多汁又御寒的做法
将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态,改刀切成薄片,然后将切片的羊肉放在室温中,充分解冻;
京葱取葱白部分,切滚刀块备用;
热锅起油,用胡麻油,放少许粒花椒,炸到花椒变色出香后,转小火,捞出花椒;转中火,锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖,稍稍炒匀;
转大火,下羊肉片爆炒,加一点白酒,炒至肉片变色后加生抽后下葱段;
略炒一会儿,撒盐,再快速炒几下,等葱段断生、收汁就可以关火了。
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