【火腿黄鳝春笋煲】

火腿鳝笋煲是一道春夏传统时令菜，黄鳝肉鲜嫩肥美，时令春笋肉厚汁多，搭配金字火腿上方，三者结合绝对是鲜中的天仙配。

用料  

【火腿黄鳝春笋煲】的做法  

1. 金字火腿切片；姜切片。

2. 新鲜春笋去老根，剥壳切滚刀块焯水去涩。

3. 黄鳝去内脏洗净，切花刀斩段。沸水下锅，加黄酒焯水去血沫。

4. 起油锅，爆香姜片，放鳝段、笋块、火腿片翻炒。

5. 加适量黄酒，倒清水没过。

6. 加葱结去腥，大火开后中火烧20分钟。

7. 捞出葱结，小菜心点缀。