小米银鱼饼

鲜甜的银鱼肉不仅适合炒菜入汤，和米面等主食一起煎成小饼，不仅丰富了米饼的口感层次，而且高蛋白的鱼肉也可以让营养更加全面。今天分享的这道美食，既有精白面粉和粗粮小米的搭配，又有碳水化合物和优质蛋白的结合，营养可口，绝对是小宝宝们的美味佳肴。

用料  

小米银鱼饼的做法  

1. 银鱼用清水泡发至变软。
   可以用接近体表的温水进行泡发，加快泡发膨胀的时间。

2. 把50g小米倒入料理杯里。
   如果需要淘洗的话，可以将洗后的小米晾干，或者用厨房纸充分吸干水分再倒入。

3. 搅打成细腻的小米粉。
   也可以用大米粉、藜麦粉等代替。

4. 拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中。
   这道小饼对筋度要求不高，高中低筋面粉都可以。

5. 加入1.5g酵母和200g清水。
   清水可以用牛奶、配方奶代替。

6. 打入一个鸡蛋。
   对蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。

7. 用筷子充分拌匀。

8. 盖上保鲜膜，室温下发酵约45分钟。
   发酵的时间根据当地温湿度不同有所差异，当面糊发酵至表面有气孔产生，就代表发酵好了。如果想第二天早上做的，可以提前一晚放入冰箱冷藏室（保鲜室）冷藏发酵，第二天取出后稍微搅拌下，继续下面的步骤。

9. 泡好的银鱼切成小丁。
   担心有腥味的，可以挤入几滴柠檬汁腌制10分钟左右去腥。

10. 把银鱼丁拌入发酵好的面糊里，调入盐，拌匀。
    盐的分量可以根据宝宝的年龄来调整。

11. 热锅少油，倒入面糊，铺平底部。

12. 加盖小火烙约6分钟。

13. 烙至底部凝固微黄后，用一个平盘盖在小饼上，按稳后倒扣平底锅，用平盘接住小饼。

14. 重新移入平底锅里，盖上盖子继续小火烙约5分钟。

15. 切成小块，就可以开吃咯~
    一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。