银鱼烙饼

食谱名：银鱼烙饼
参考月龄：12个月以上
小米可不只能煮粥，今天让小米和银鱼来个大碰撞。白面和小米搭配，粗细结合，加入银鱼，补充蛋白质的同时，还能让小饼的口感更加丰富。

用料  

银鱼烙饼的做法  

1. 准备食材：酵母1克，银鱼10克，小米25克，中筋面粉50克，鸡蛋1个（约50克）。

2. 小米倒在干磨杯中，搅打细腻，倒出在玻璃碗中。

3. 在小米粉中倒入中筋面粉，酵母，鸡蛋和100毫升的清水。

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 盖上保鲜膜。

6. 蒸锅底部放50度左右的温水，把盖好保鲜膜的面糊放到蒸锅上，发酵50分钟左右。

7. 把银鱼放入清水中，用筷子轻轻搅拌银鱼，沉淀5分钟，再用清水冲洗干净。

8. 清洗好的银鱼放入开水中烫30秒。
   
   »大约烫30秒左右，以免有未清洗干净的杂质残留。

9. 烫好后捞出，沥干水分，剁碎。

10. 面糊发酵至膨胀，表面有气孔。
    
    »当面糊发酵至表面有气孔产生，就代表发酵好了。

11. 把银鱼碎倒入发酵好的小米糊中，用筷子搅拌均匀。

12. 电陶炉开小火，平底锅中刷薄薄的一层油，倒入面糊，小火焖煎15分钟。

13. 煎至底部凝固后，用一个平盘盖在小饼上，按稳后倒扣平底锅，用平盘接住小饼，再移入平底锅中，继续焖煎10分钟左右。

14. 煎熟后滑出到菜板上，切块。
    
    »妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来决定银鱼饼的大小哦。

15. 今天分享的这道小饼，既有精白面粉和粗粮小米的搭配，又有碳水化合物和优质蛋白的结合，营养可口，绝对是宝宝们的美味佳肴。

小贴士

●如果妈妈们担心银鱼有腥味，可以在银鱼碎中挤入几滴柠檬汁去腥。

●对蛋清过敏的宝宝，可以用2个蛋黄代替哦。