虎皮蛋

外表香香脆脆的虎皮蛋，咸香可口外酥里嫩，小孩子更是非常喜欢吃，早上一旦说道吃虎皮蛋，小孩更是高兴不已，桌上有盘虎皮蛋，米饭吃光光！

用料  

虎皮蛋的做法  

1. 鸡蛋煮熟扒皮备用

2. 在鸡蛋上均匀划出小口，更易入味

3. 锅中热油，放入鸡蛋，煎至金黄褶皱，盛出备用

4. 加水没过鸡蛋的热水，倒入生抽、老抽、糖、盐

5. 水沸腾后盖锅盖转小火炖15分钟

6. 大火收汁

7. 撒上葱花

小贴士

1. 煎蛋是关键，一定要小火慢煎，直到蛋白金黄起皱。
2. 除了鸡蛋，鹌鹑蛋、鸽蛋亦可用来做虎皮蛋。