虎皮鹌鹑蛋/虎皮鸡蛋
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用料
鹌鹑蛋 | 适量 |
食用油 | 适量 |
凉水 | 适量 |
八角 | 两三个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
香叶 | 适量 |
1煮:鹌鹑蛋煮好,去皮,蛋白多的一面轻划两刀。
2煎:锅中稍放多一点油加热,把鹌鹑蛋放入锅中煎至表面金黄,如上图。
3泡:煎好的鹌鹑蛋放入凉水中,会很快起皱,大家看可还满意。
锅中放少许油,放入少许豆瓣酱,葱姜八角爆香,加水大火烧开。放入鹌鹑蛋,香叶生抽老抽耗油适量,中小火慢炖十五分钟入味,转中火收汁。
装盘
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