最美食材之番茄牛腩忆江南
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同样的西红柿炖牛腩,大厨做出来的味道绝对让人流连忘返,夏大厨竟在一锅牛肉里品出了江南女子的温柔如水。这菜,也没sei啦~想学吗?小美送你送食谱呦~
用料
牛腩肉 | |
牛蹄筋 | |
辅料 | |
西红柿、圣女果 | |
西芹 | |
胡萝卜 | |
蕃茄酱 | |
料酒 | |
番茄沙司 | |
生抽 |
最美食材之番茄牛腩忆江南的做法
选择牛腩肉。
逆着牛肉纹理切制。
牛筋与西红柿、芹菜、洋葱慢炖90分钟。
倒入红葡萄酒或料酒,将拍松的梨皮与牛肉一同腌制后,入锅清煮至熟,留下牛肉水。
加入少量底油,将腌制后的牛肉入锅简单煸炒后,再依次加入配料。
配料:姜、芹菜、胡萝卜、香料、番茄酱、番茄沙司、鲜番茄、梨、洋葱、生抽、腐乳。
八角、桂皮、小茴香、香叶、草果。
简单翻炒后,加入牛肉水,煲煮90分钟。
(水要宽,若不够可添热水)
加入处理过的牛蹄筋、圣女果简单翻炒。
出锅摆盘即可。
小贴士
牛筋 富含胶原蛋白,但脂肪量极少,基本不含胆固醇,有助于补充胶原蛋白,强筋健骨。
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