热情胡萝卜炖牛腩

冬天就得来点火红热情的大炖锅

用料  

热情胡萝卜炖牛腩的做法  

1. 冷水解冻牛腩块，约1小时
   

2. 胡萝卜滚刀块、金针菇去根清洗

3. 圆葱半个切方形块、姜去皮切4厚片、蒜6瓣（切对半或不切）
   

4. 焯水，牛腩冷水入锅，去血水，煮沸2分钟捞出

5. 热锅热油加入葱姜蒜爆香，加3片香叶、1个大料、1小勺大小茴香，再放入1大勺郫县豆瓣酱炒香

6. 牛腩入锅爆炒2-3分钟

7. 加温热水，生抽1勺，老抽小半勺，大火煮沸后中火炖40分钟

8. 加入胡萝卜，盐2小勺，煮沸后，继续中小火炖20分钟

9. 加入金针菇，煮沸后，继续中小火炖10分钟

10. 咕嘟咕嘟，红红火火的胡萝卜牛腩好了

小贴士

1.郫县豆瓣酱一大勺本身自带辣味，喜欢吃多辣的，可以再放几个干辣椒。2.酱油少放，生抽也可不放，那样炖出来红色更好看（这次酱油放多了，颜色偏深，小sad）3.豆瓣酱本身偏咸，盐少许添加即可 4.中途添水，最好用温热水