潮汕丝瓜烙

潮汕地区的下午茶

用料  

潮汕丝瓜烙的做法  

1. 把花生炒一下方便去皮

2. 花生去皮切碎

3. 丝瓜削皮，葱洗干净

4. 丝瓜刨丝

5. 葱切小粒

6. 准备2把地瓜粉就好，要农家的地瓜粉比较好。

7. 把所有的材料放在一起加上盐和胡椒粉混搅拌一下，这时先不下鸡蛋。

8. 混合好的糊就差不多这种状态。调的时候可以先下粉，不下鸡蛋，如果太干了就下鸡蛋，如果下了鸡蛋太湿了就再下点粉。这一步很重要，千万不要加水。

9. 锅里放油，大火烧热，放2小粥勺，关小火，慢慢摊薄，成型之后，再一直开中火，然后多翻面会直至蒸熟，这样才会脆。