简单奶白鸭架汤

最近经常吃烤鸭，鸭架处理第二弹。

用料  

简单奶白鸭架汤的做法  

1. 少放一点油葱姜炒香。

2. 加入鸭架子翻炒至出油。（好的部位留着吃，太多肥油的部位留着炒菜，其他部位可煮汤。）

3. 锅中倒入沸水，保持大火煮。汤汁立刻变为奶白色。

4. 大火煮约一刻钟放入北豆腐、白菜。煮熟后放入白胡椒粉、盐、鸡精。搅拌均匀后即可关火。有条件可以在碗中加一些葱花香菜，用热鸭汤冲烫后喝。

5. 大火沸水遇到油脂汤才能变白。如果喜欢喝清汤的可以用凉水、小火炖煮。                          盐等调料要最后放，提前放汤可能也不会太白。                                                                                   可以多放些沸水大火多煮一会，煮久一点汤也会更白。