鸭架冬瓜汤

用料  

鸭架冬瓜汤的做法  

1. 挑出来几块鸭皮鸭油和几块瘦肉肉（例如鸭腿肉鸭脖鸭锁骨之类的），将冬瓜切成片（别太厚也别太薄），烧一壶开水
   

2. 锅中热油，六成熟时放入鸭皮鸭油，小火煸炒至鸭油全部沥出（只需放一点点油热锅）
   

3. 放入其他肉肉继续小火炒一分钟，放入冬瓜翻炒，让每片冬瓜上都裹油
   

4. 将所有肉肉，鸭皮，冬瓜，鸭油倒入石锅/砂锅，加开水至没过食材，开大火炖汤（也可以直接往炒锅里加开水炖）
   

5. 汤颜色变乳白时候加盐调味，继续炖至冬瓜片变透明即可上桌（全程大约十来分钟，喜欢吃香菜的朋友还可以加两根香菜）
   

小贴士

1.鸭架是去饭店吃烤鸭时候，点一只烤鸭，片完肉然后带回来的（没有在饭店要汤和炒鸭架）本身就有烤鸭的香味，不需要其他调料
2.自己把鸭架带回来做汤或者干煸都比在饭店实惠，好吃又放心