寿桃籺
- 菜谱
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粤西地区最常见的籺
用料
去皮绿豆 | 1斤 |
花生米 | 半斤 |
椰子丝 | 适量 |
白糖 | 适量 |
糯米粉 | 1500克 |
寿桃籺的做法
去皮绿豆放沸水煮熟后放滤篮滤干水分,起锅烘干至粒粒分明的状态即可盛起。
椰子丝水洗后如上烘干后,把绿豆,花生米一起下锅炒,混合后放盐,看你个人喜欢取量(我做的香甜,如果想吃甜的可以省略放盐的部分)
把馅料炒好放锅里凉凉,一定要放凉才可以加糖,不然会热融化的!!我放了一斤的白糖
烧热水,取糯米粉跟一丢丢红曲粉准备搓粉,一定要热水才能成团!!!!一般小团十分钟左右就好,大团的可能久点
所有材料准备好,就可以包籺啦,取面团碾成饺子皮一样放馅料,再压上模具取样就成型啦
老人家喜欢下面垫树叶,防止蒸的时候黏底,可以用油纸代替
上锅大火蒸30分钟即可
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