害人的酱肉笋丁包
- 菜谱
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看过我微信的朋友应该知道过年前我们经过东台瞎逛,为了一碗鱼汤面进了家饭店,里面有成堆的当地人定制的包子。善良的老板娘每样给我们都匀了几个,每种都很好吃,印象最深的是酱肉包。当时跟老公放下豪言:“过完年我也做,里面还要放笋丁!”老公表示很期待。
这年都过了这么久,再不包冬笋都要下市啦,包,赶紧包!其实这次包包子,我除了用机器和面、切了笋丁、制作了包子馅儿外,只包了第一个,就因为时间有些晚,动作有些慢,包子皮擀的有些大,包的有些丑等理由被赶下了工作第一线。但,创意是我的,是我蒸的,最最关键的是包子那是相当好吃!所以我还是出个菜谱吧!
为啥说这包子害人呢?有两个方面:一是害得毛毛爹切肉丁切了老半天,二是太好吃害得我晚上怎么都忍不住多吃了不少。闲话少说,下面上做法!
用料
面粉 | 1100克 |
水 | 500克 |
酵母 | 10克 |
白砂糖 | 40克 |
夹心肉(稍肥) | 600克 |
冬笋(大) | 1只 |
甜面酱 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 少许 |
老抽 | 适量 |
害人的酱肉笋丁包的做法
1000克面加500克水、10克酵母、40克白砂糖混合搅拌至面团光滑
发酵
再加100克面和面至面团光滑
肉切丁,肥瘦分开放置
笋切丁
锅内加少许油炒肥肉丁至出油,加入葱姜末,剩余肉丁及笋丁翻炒
添加甜面酱、加些许老抽上色,加白糖、盐调味
擀皮
放馅儿、包!
包好放锅中醒二十分钟,开火蒸二十分钟
蒸好焖三五分钟再开盖,开吃!
小贴士
还要放点香菇哦。毛毛拒绝吃菌菇,但我们偷偷放了香菇,开始我切的比较大,毛毛爹认为还能看得出,他继续加工,把香菇都切成末末了。结果,毛毛果然没吃出来,哈哈!这一局我们胜✌️
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