烹调屋【微辣爆香】小炒黄牛肉
- 菜谱
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用料
| 牛肉（提前用少许生抽蚝油，料酒，姜粉胡椒粉腌制） | 200g-300g |
| 姜蒜末+洋葱末 | 少许 |
| 【配菜】红彩椒+绿尖椒（降低辣度增加香气） | 各一个 |
| 小米椒/绿线椒 | 各1/2个 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 半勺 |
| 【配菜】香菜 | 6-7根/一小把 |
| 红泡椒 | 1个 |
| 生抽/蚝油 | 1勺 |
| 姜蒜糟辣椒 | 1勺 |
| 野山椒版绿泡椒 | 3个切开 |
| 无油剁椒 | 1小勺 |
【微辣爆香】小炒黄牛肉的做法
各种辣椒+葱姜蒜末爆香，一勺糟辣椒+无油剁椒，炒香。加入不辣的红椒+绿尖椒翻炒，加入香菜段。最后把腌制好的牛肉放进去，生抽+盐翻炒8-15秒。最后蚝油+鸡精出锅。
![「微辣爆香」小炒黄牛肉的做法步骤图 第2张]( "「微辣爆香」小炒黄牛肉的做法步骤图 第2张")
小贴士
牛肉一定要嫩，所以最后放。
各种辣椒组合出复合香气，不过度辣但是保留了很香的香气。
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