红薯粉肉糕

每年过年我们石家庄农村这里就会用煮肉的肉汤来制作蒸肉糕，小时候奶奶蒸肉糕，年夜饭的时候一家人围在一起用勺子挖的吃，放凉以后可以调凉菜用！好怀念！如今自己成家也想试着弄一弄！没有好看的装饰，没有昂贵的食材，我只是厨房菜鸟，手机像素不行，凑合看吧！

用料  

红薯粉肉糕的做法  

1. 我用的熟肉馅，也可以用生的，但最好是炒熟，这样比较香

2. 红薯淀粉用温水打开，用筛网过滤一下杂质！
   

3. 然后把肉汤放到锅里加入适量的水烧开（尝起来不咸就可以），用滚烫的肉汤放到红薯粉里快速搅拌一定要稠稠的（如果稀就再加泄开的红薯粉），搅拌好变透明后加入姜末，加入肉馅搅拌均匀！

4. 上锅大火蒸40分钟，筷子插一下不粘筷子就是熟了！热的时候最好吃！放凉变硬切块调凉菜也好吃

小贴士

稠度一定要把控好，关系到出锅的软硬度！用开水肉汤烫红薯粉的时候，把盛菜的盆子放在温水或温锅上，这样盆子不凉红薯粉更容易烫熟，红薯粉变透明就是熟的，熟的粘稠度把控更清楚，白的不熟可以上锅蒸的时候慢慢变熟！