烹调屋老坛泡椒鱼
- 菜谱
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自然发酵的老坛泡椒的酸爽脆辣是模仿不来的，用来做泡椒鱼味独具风味！
用料
| 鲤鱼 | 800g |
| 老坛泡椒 | 5～6个 |
| 蚝油 | 三勺 |
| 大蒜子 | 4粒 |
| 姜 | 一小块 |
| 葱 | 4～5根 |
| 料酒，生粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
老坛泡椒鱼的做法
鲤鱼去鳞筋划斜刀用料酒鸡蛋清盐生粉入味约半小时
![老坛泡椒鱼的做法步骤图，老坛泡椒鱼怎么做好吃 第2张]( "老坛泡椒鱼的做法步骤图，老坛泡椒鱼怎么做好吃 第2张")
油七成热改中火放鲤鱼两面炸金黄，捞出摆鱼盘备用
![老坛泡椒鱼的做法步骤图，老坛泡椒鱼怎么做好吃 第3张]( "老坛泡椒鱼的做法步骤图，老坛泡椒鱼怎么做好吃 第3张")
老坛泡椒5～6个切成圈或粒，姜蒜子切丝备用
![老坛泡椒鱼的做法步骤图，老坛泡椒鱼怎么做好吃 第4张]( "老坛泡椒鱼的做法步骤图，老坛泡椒鱼怎么做好吃 第4张")
置油锅放入泡椒姜蒜丝翻炒几下放适量清水，煮开后加盐蚝油葱段起锅备用
![老坛泡椒鱼的做法步骤图，老坛泡椒鱼怎么做好吃 第5张]( "老坛泡椒鱼的做法步骤图，老坛泡椒鱼怎么做好吃 第5张")
把制好的汤料浇在炸好的鱼上面
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小贴士
老坛泡椒翻炒时要快不宜久煮已免泡椒失去脆性，爱吃辣的可以加2粒小米椒
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