手撕面包~烹饪机版
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香葱肉松手撕面包,真香啊!也可以换成火腿或者培根,就是啥都不放也好吃的嘞😋😋😋
肉松也是自己做的哦,下次教大家用烹饪机做肉松😊😊😊
用料
高筋面粉 | 300克 |
无糖奶粉 | 12克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
食用盐 | 2克 |
白开水 | 120克 |
全蛋液 | 25克 |
黄油 | 30克 |
香葱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
手撕面包~烹饪机版的做法
除去黄油,香葱,肉松,其他所有材料放入盆内揉成面团(水不要一次性都加进去,剩少量的水,视面粉的吸水量酌情添加),面团揉光滑后再加入软化并切成小块的黄油继续揉,直到黄油全部吸收。
揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,进行发酵
面团发到原来的1.5-2倍,用手指戳一个洞,洞口不回缩,就是发酵好了
发酵好的面团,取出放在案板上,进行排气,
排气后,将面团擀成5mm厚的方片
然后用刀子切成2×2cm的小块
将切好的面块码放在锅底,可以像我一样放一个烟囱,也可以不放,烟囱就是卷纸的芯裹上一层锡纸就好
然后撒上肉松和香葱
再码面块,撒肉松香葱,直到面块都码完
开机预热,预热结束后,将平底胆放入机器,盖好盖子,进行第二次发酵,(不用选择任何档位,只是需要点点温度进行发酵而已)这是二发发好的样子,用手指戳一下面块,面块可以慢慢回弹至原状就发好了,大约20-30分钟(室温低的可能需要更长的时间)
选择蒸炖档28-30分钟
时间到打开上盖,感觉上色不是很满意
那我们就把面包整体反过来,再选择蒸炖档大约5-7分钟
出炉,这是反面
正面就是这个样子滴!
晾到手温的时候,装进保鲜袋密封,等完全冷却后食用。
小贴士
第一次用烹饪机做面包,撕一块尝尝好吃不,结果……,尝一块,再尝一块,再来一块……,😃😃😃😃
我本人不是厨师,有不当之处,欢迎指正
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