凉拌豇豆(姜豆/角豆/缸豆)
- 快手菜
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做过很多次了,简单又好吃~豇豆的量根据自己需要来定,我一般买两个人的量,如果大家买的多,可以把调料的用量适当加一些喔。
用料
豇豆 | 吃多少买多少 |
大蒜 | 5~6瓣 |
干辣椒 | 6~7个 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 适量 |
香醋 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
芝麻香油 | 少许 |
盐 | 一勺 |
小冰块(可无) | 3~4块 |
凉拌豇豆(姜豆/角豆/缸豆)的做法
豇豆清洗干净,然后掐头去尾。
在案板上把豇豆切段,每段大约7cm左右,就是比平常炒菜切的长一些。
锅中烧水,水开后下切好的豇豆,锅中加一勺盐和少许油,这样煮出来的豇豆颜色鲜亮。(大概煮10分钟左右,具体根据自己的厨具决定,中途可以夹一根尝一下,一定要煮熟,但也别煮过熟,会软,影响口感)
煮豇豆的时候可以准备剥蒜。蒜用刀背拍几下,切成蒜末。干辣椒切成小段。
把辣椒段放在碗里。另起锅烧油,要烧得特别热,烧好后迅速倒在辣椒段上,会发出滋叭滋叭的声响。随后把蒜末和所有调料加入辣椒碗中搅拌均匀。
把煮熟的豇豆捞出放入自来水中,直到彻底凉透,有冰块的话可以在水中加入几块冰,凉的更快些。
豇豆完全凉透后,把每一个都顺着中间那条纹路撕开,嫌麻烦的也可以不做这步。(撕成两半的更好搅拌更容易入味)
将调好的汁水倒在豇豆上,搅拌均匀,开吃。
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