中筋面粉一也能气孔满满的欧包

尝试用中筋面粉做欧包，加了蔓越莓和烤香的核桃，外壳焦脆，组织一样的有气孔，湿软，筋道，风味满满。

用料  

中筋面粉一也能气孔满满的欧包的做法  

1. 中筋面粉40克，水40克，酵母1克，搅拌，1小时起泡，冰箱冷藏12小时。

2. 中筋面粉275克，水210克，溶解1小时，加冷藏好的波兰种，加盐2克，酵母2克，搅拌无干粉。

3. 加蔓越莓，核桃，刮板揉匀。醒30分钟

4. 擀成长方形

5. 分三等份，从右往左折叠，从左往右折叠，从上往下折叠，从下往上折叠。

6. 醒30分钟

7. 再擀成方片

8. 从上往下折叠，从下往上折叠，从左往右，从右往左，折叠醒发。

9. 第二次折叠好的面团。每隔30分钟，继续折叠3次。

10. 折叠好的样子

11. 5小时后，撒干粉，整形，放发酵篮，冰箱冷藏12小时。

12. 12小时后，撒粉，倒扣，整形

13. 烤箱预热上下火230度，烤40分钟

14. 切开，很好，

15. 组织比较湿软，发酵风味好

16. 气孔满满

17. 切片冷冻保存