咸蛋黄酿叉烧肉
- 菜谱
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这道菜很早之前做过的,无意中翻出来的图片,就顺便记录一下
用料
五花肉 | 800克 |
叉烧酱 | 40克 |
生抽 | 15克 |
胡椒粉 | 2克 |
咸蛋黄(尽量选个头稍微小一点的) | 6~8个 |
剪刀 |
咸蛋黄酿叉烧肉的做法
买五花肉的时候叫档主稍微切厚一点,尽量切规整一点,大概3厘米左右,太薄不好酿咸蛋黄,肉清洗干净切成15~18厘米的段,方便放入炸锅
用剪刀在五花肉前端中间位置剪开,宽度为可以塞进去一个咸蛋黄就可以了,然后往里推进继续剪,不要把尾端戳穿
咸蛋黄选熟透硬身的,把咸蛋黄挨个塞进去,然后用牙签把口收好固定,将叉烧酱生抽胡椒粉混合后放入五花肉,均匀裹上酱汁腌制一天或者过夜
炸锅200度预热5分钟,将腌制好的肉块放入,180度烘烤15分钟,翻面继续烘烤15分钟,最后根据上色状态好不好,再决定要不要调高温度为200度烤5分钟
出锅切片上桌
味道很不错哦,操作也不是很难,婶仔说吃过我做的咸蛋黄酿叉烧,外面餐馆做的都不好吃了!哈哈哈
有蛋黄的基本秒没!
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