剁椒金鲳鱼

用料  

剁椒金鲳鱼的做法  

1. 金鲳鱼一条清洗干净，背部间隔两厘米剁开，用葱片、姜片、盐、料酒，腌制15分钟。

2. 香葱、姜、蒜末各1份，剁椒2份，一勺豆豉，一勺葱油，搅拌均匀。再倒入一勺烧热的色拉油。

3. 把腌好的鱼摆入盘中，去掉葱姜，把小料浇在鱼的表面上，上锅蒸20分钟。把蒸鱼的汁倒出，再重新浇上一大勺汤汁。浇上热油，即可上菜。