湖南风格牙签牛肉

湖南双峰夜宵店的牙签牛肉和喝螺简直是一绝，每当在异地想起家乡的牙签牛肉，就会想尽办法克服困难，作为挑剔达人实在是不太接受本地的做法，周末在家，说做就做，家里还有个爱吃牙签牛肉的小妞，动力十足。

用料  

湖南风格牙签牛肉的做法  

1. 牙签消毒，将牛肉洗净切薄片。用牙签穿牛肉。用料酒和食用油、盐、料酒腌半小时。

2. 切姜丝，注意不要切姜沫，这点要注意，切沫吃的时候沾牛肉上口感没那么好。
   切蒜丁和辣椒丁。切葱花。如图把料备好待用。

3. 大火放油，用姜丝炝锅，放牛肉翻炒一小会儿马上放辣椒，放盐，再炒几下放蒜，放生抽。

4. 颜色翻炒差不多了，放干辣椒沫和芝麻。放葱花再翻炒几下就可以出锅了。
   

小贴士

牛肉不要用淀粉腌，如果特别喜欢嫩的可以用蛋清腌，关键是火候要掌握好就不会老。蒜丁可以多点，吃的时候这个蒜丁太好吃了。