泡椒鸡片

一整只鸡，大多数人都会选择鸡腿、鸡翅，和鸡肉，而鸡胸脯是不太受欢迎的，鸡胸脯的肉质较粗糙，口感发柴，这个部位的肉，很多时候都是浪费掉的。不过，只要能有好的方法把它利用好，鸡脯肉还是有它的食用价值。今天的鸡脯肉就来一次滑炒，让调味料充分入味，口感嫩滑，有吃鱼片的感觉。让鸡脯肉的身价大大提高。

用料  

泡椒鸡片的做法  

1. 鸡脯肉片成片，加盐、料酒、蛋清
   、淀粉拌匀腌制10分钟入味。
   

2. 准备好鸡汤、花椒、姜片、蒜片、葱节，泡椒，青椒切细。

3. 热锅倒入花生油，五层油温将鸡片
   入锅滑熟，捞出控油待用。

4. 锅中留底油炒香姜葱蒜、花椒，
   加鸡汤、盐、味精、白糖调味。

5. 1:接着将鸡片倒入锅中炒匀，加入
   水淀粉、推匀出锅装盘。
   2:热锅调小火倒入辣椒油，下入泡
   椒、青椒炒香浇在鸡片上即可。
   

小贴士

这道泡椒鸡片能使其入味，口感嫩滑，主要是鸡汤，泡椒，姜蒜，等调味料的作用。还有用的是土仔鸡，鸡汤很鲜香。