丁香排骨

很喜欢猪肋排和五花肉里的软骨，贴着骨头的肉好吃，透明光滑的骨头嚼起来脆脆的...

用料  

丁香排骨的做法  

1. 将排骨斩成寸段，冷水下锅煮出血沫，捞出冲洗干净备用；

2. 起油锅煸香姜片和葱段，放入冰糖炒至糖油溶合；倒入排骨翻炒上色；

3. 调入料酒和生抽，放几粒丁香，加温水至排骨的2/3高度；大火烧开转小火焖煮45分钟，加适量盐调味，大火收汁即成。

小贴士

丁香即是调料又可入药；作调味料，可矫味增香；一般五香粉里都会用到。用了炒糖色，可以不用红曲米；成品色泽浅亮，透明的软骨清晰可见。