香酥排骨

用料  

香酥排骨的做法  

1. 排骨洗净 清水泡20分钟 沥干血水

2. 放两勺盐、生抽（起色）、花椒（15颗）、胡椒粉一勺、料酒（两汤勺）、一个半的蒜末、半个老姜末，麻15-20min。

3. 后打一个鸡蛋搅匀，加入三两红薯粉（要先弄细），弄匀后加入豌豆粉或水淀粉两汤勺，抓起来可以挂浆即可，最后加入少许色拉油，拌匀。

4. 烧一斤油3-4成熟，炸到颜色金黄，水分收干。
   不要随意翻动，等待定型后再翻动。

5. 完成