酥得掉渣的桃花酥

中秋月饼节，来一个桃花酥饼，凑热闹，应应节

用料  

酥得掉渣的桃花酥的做法  

1. 油皮部分材料全部入主锅，15秒数度3混合后，揉面模式2分钟。这样揉出来的面有韧性，包起油酥才够韧度。

2. 拿出油皮面包上保鲜膜，入冰箱静置40分钟。

3. 油酥部分材料倒入碗中，用筷子搅拌混合

4. 混合均匀后，也是包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。

5. 红豆沙馅分成8分，25克一个，搓圆待用。取出冰箱里的油皮和油酥，油酥要手搓回温，也是分成各8份

6. 擀平油皮，包上油酥。注意要用虎口收紧接口，要捏紧捏牢固，不然会漏酥。松弛20分钟。

7. 松弛好，轻轻擀长，由上到下卷起

8. 再竖向擀长，从中间向上下轻推，卷起。注意，要轻，不然会破皮漏酥！

9. 擀2次后的小卷卷从2侧压向中间，擀平成圆形

10. 包上豆沙馅，收口处捏紧放下面，用手稍微压平扁，目测平均切5刀，中间花心的位置要留多点，在每个花瓣上划2刀。5边分别用手捏紧。

11. 这个是压扁平后，刀切的样子

12. 捏紧花瓣后的样子，已经美美哒

13. 花心位置刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻。烤箱预热175℃，烤30分钟

14. 出炉啦，酥脆得直掉渣