酸酸辣辣炒鹅杂

狮头鹅，相信大家都不陌生，狮头鹅的一副鹅杂炒出来已经是满满一碟。酸子姜去腥又提味，加上酸萝卜皮，这道菜能让你在没有胃口的夏天，也能开胃吃两碗饭！

用料  

酸酸辣辣炒鹅杂的做法  

1. 鹅杂一付，洗干净。

2. 鹅心。

3. 鹅肾。

4. 鹅肝。（另外煎了）

5. 鹅肾切花刀，鹅心鹅肠切好，冷水上锅开火，水沸腾后煮一两分钟。

6. 拿漏勺捞起来，用温水清洗干净。

7. 放置备用。

8. 青红椒切小块。

9. 备用。

10. 准备好蒜头，姜片。

11. 酸子姜和酸萝卜皮适量（都是自己腌制的）。

12. 材料全部准备好。

13. 热锅下些许油，放入椒片略炒后盛出。

14. 继续放入些许油，爆香姜蒜。

15. 放入鹅杂翻炒，加入些许料酒，继续翻炒。

16. 加入酸子姜与酸萝卜皮。

17. 加入100毫升左右开水，此时加入耗油，生抽，白糖，陈醋，胡椒粉，翻炒均匀，焖煮几分钟，至鹅杂入味，水将近烧干！

18. 生粉适量，加入清水勾芡。

19. 倒入椒片翻炒后，倒入芡汁翻炒均匀。

20. 盛出装碟！

小贴士

如果喜欢吃辣的，可以加入小米椒。胡椒粉可放可不放，看个人口味！焖煮过程必须有，因为鹅杂可以吸收酸子姜和酸萝卜皮的味道，非常好吃，但水不要加太多。