冲菜——穷人的美味

冲菜，五、六十年代的人都吃过的一道地道的川菜。我想因为太过贫民的缘故吧，并不能准确地说出发明者。在我的记忆中，儿时父亲做过一次，刚一上桌，刺鼻气味让挑嘴的我捂住嘴拒绝食用。也许我和哥哥都不喜欢，父亲便再没有做过。上周拍油菜花，随手买回一把，做给日渐老去的父亲吃，这便是餐桌上我能表达孝顺的方式吧。

用料  

冲菜——穷人的美味的做法  

1. 三月，花事。三月，是一个擅长讲述故事的花季。

2. 每次去郊外，那些鲜活的生命总会让自己挪不开脚步。

3. 勤俭有道的四川人把冲台的青菜用谷草捆好了，换钱。

4. 妖艳的豌豆花。

5. 晾晒了三天的冲菜洗干净切碎了，继续沥水。

6. 沥干了水汽的冲菜放锅里炒十分钟，不要放油哈。

7. 炒好的冲菜趁热放罐子里，用薄膜盖紧。

8. 吃多少取多少，用花椒面、辣椒面、蒜泥、香油、盐拌好，根据自己的口味放调料。

9. 冲菜，给我的直观感受让自己联想到《红楼梦》第二回王熙凤“未见其人，先闻其声”的泼辣。

10. 那种迎面而来的辛辣，便是最老实的土地给自己的口感。感谢最朴实的、最贫民的冲菜带给自己儿时纯真的回忆。