黄瓜肉片

转载罗生堂

用料  

黄瓜肉片的做法  

1. 【主料】黄瓜300克约一大根儿、猪肉80克 
   【调料】黄酒10克、黄豆酱油15克、盐4克、糖3克、醋和胡椒粉少许、葱姜蒜适量、淀粉少许、香油少许

2. 图片黄瓜切菱形片，以前我教过，不会切的比着七巧板去切，切完后用4克盐抓匀腌二十分钟，把腌出的盐水倒掉备用

3. 图片肉切片，用少许酱油，黄酒和淀粉腌一会儿

4. 图片葱姜蒜切小片，取一只碗，将酱油，黄酒，醋，胡椒粉，糖和淀粉倒一起搅匀，最后点几滴香油，碗汁就好了

5. 图片炒锅烧热倒适量油，中大火下内片先炒匀

6. 开大火，放葱姜蒜和腌好的黄瓜片炒匀，再炒两分钟

7. 图片接着把碗汁 再次搅匀，倒入锅中，炒上劲儿就出锅了。

小贴士

黄瓜一定要用盐腌软了，这个特别重要。
   碗汁一定要提前调出来，倒的时候要再次搅匀，因为下边有淀粉沉淀。
   如果喜欢吃辣的，就先放个干辣椒炸香，然后再下肉炒，这样会更香。
   这个菜勾芡很重要，一定要让汁扒在菜上，不能泻了
   肉一般用瘦肉或者五花肉都行。