手撕茄子凉拌皮蛋

用料  

手撕茄子凉拌皮蛋的做法  

1. 茄子对半切开后，再对半切。放在锅里蒸10-15分钟

2. 皮蛋去壳，对半切开，再把一半的皮蛋切成三份，放在碟子上摆成一个圆圈

3. 小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜蓉，热锅放油，放入小红椒和蒜蓉，加少许盐，糖，剁椒翻炒一下，放入醋和生抽调成汁

4. 蒸好的茄子稍稍放凉后撕成一条条，码在皮蛋中间

5. 把调好的汁均匀淋在茄子上面去，放上香菜叶做点缀