甜面酱(因为手机原因所以没有图片)
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甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,其味道是甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱,但是我觉得那个味道太咸,自己做的,只要半小时就可以搞定,不需要发酵,而且味道可以按自己的喜好,或偏甜或偏咸。可以用来当浇头,或是煎饼卷大葱里的蘸酱。
用料
白糖 | 20g |
面粉 | 40g |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
老抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
盐巴 | 适量 |
甜面酱(因为手机原因所以没有图片)的做法
准备好原材料。
面粉加水,调成糊状。
加入白糖。
加入老抽,调匀。
锅里倒入油。
在油没热的时候,将面糊倒入,迅速搅拌。
如果面糊下锅后结块,立刻再添水进去。
期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
按个人口味加入盐。
关火加入味精。
等凉后,装入保鲜盒保存。
小贴士
1.面糊一定要调的非常稀,否则一下锅后会整体结块,结块后不要慌张,要立刻加入水,慢慢稀释。
2.这个酱的味道,取决于用什么味道的老抽。
3.酱里有结块是正常的,自家手工做的,不可能像外面卖的那么细滑。
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