2包豆腐2两猪肉，不用炸不用炒也很香，我家每周至少做3次

最近猪肉疯涨，关于猪肉的段子也层出不穷，比如下面这个：

11月了，不努力赚钱怎么办？
这个冬天怎么过？
猪肉30、40一斤，排骨60、70一斤，
香肠还灌不灌？腊肉哪里搞？
你让萝卜跟谁炖？粉条怎么想？
青椒还有灵魂吗？腌好的梅菜干往哪里扣？
老说不想上班，你啥家庭啊？
难道你家里有猪？

把我逗得肚子都笑疼了，但是背后的现实真的就是如此残酷。

所以啊，现在吃猪肉都要精打细算了，哈哈。不过，别担心，我尝试了一道既可以省钱又能吃上肉的家常菜：日本豆腐蒸猪肉末。

2包日本豆腐和2两猪肉在加上一个蛋就足够了，不仅实惠，还很好吃，蒸一盘，我老公一个人可以吃完，这道菜，我家每周至少做3次。

我们家的钟点工阿姨也是一个好学的人，全程看我操作，不懂就问，问了还要记录和拍照。看完以后，钟点工阿姨还发出了感叹：“这道菜真好看，关键省时省力，少油健康，营养又好，我学会了可以做给我家孙女吃！”

你也来试试吧！

用料  

2包豆腐2两猪肉，不用炸不用炒也很香，我家每周至少做3次的做法  

1. 把猪肉末放在碗里，至少分3次倒入葱姜水，每倒入一次都要顺着一个方向搅拌均匀，然后再倒入下一次的葱姜水。

2. 在猪肉末里撒糖、盐、白胡椒粉、淀粉，倒入蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，直到把筷子竖立也不会倒，最后滴油，覆上保鲜膜冷藏，腌制片刻。

3. 把日本豆腐切成稍微厚些的片状。

4. 摆盘。

5. 把切日本豆腐留下的边角料放在猪肉末里，拌匀。
   

6. 把猪肉末围着日本豆腐的内圈铺一圈，中间挖洞打个鸡蛋，再用勺子在日本豆腐上淋些生抽。
   

7. 锅里烧水，水开后，把摆盘后的日本豆腐、猪肉末和鸡蛋一起放入锅里蒸15分钟左右。

8. 出锅撒上葱花和剁椒，就能拍照开吃啦。

小贴士

1.猪肉末，我比较喜欢用肥瘦相间的猪梅花肉。每只猪身上的猪梅花肉部分是很有限的，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩也很香。一般肥瘦比例在三七开或者四六开，口感会比较好。如果买不到猪梅花肉，还可以买猪夹心肉或猪腿肉。

2.先倒葱姜水搅拌均匀，否则先调味再倒葱姜水，猪肉末就吸收不了葱姜水了。分批次倒入葱姜水，可以让猪肉末更好地吸收，也可以让蒸好的猪肉末鲜嫩多汁。

3.调拌猪肉末，要顺着一个方向搅拌，直到把筷子竖立也不会倒，这样猪肉末才算调拌上劲，蒸好的猪肉末吃起来才会更加Q弹，也不会散架。

4.日本豆腐是圆柱形的包装，需要一把锋利的刀来切，不是先把包装袋切了，而是先要把日本豆腐一切为二，这样轻轻一挤压，日本豆腐就从包装袋里滑出来了，而且也不太容易碎。日本豆腐很嫩滑，全程操作都要小心翼翼的。

5.日本豆腐本身是没什么味道的，所以可以淋一些生抽或蒸鱼豉油来调味。蒸制的时间可以根据猪肉末的量来决定，最后出锅，撒葱花和剁椒可以省略，或者把剁椒换成小米椒。