海味糯米饭
- 菜谱
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每到天气变冷或者下雨天,总是想吃点油腻的东西,然而每次都情不自禁想起了妈妈做的糯米饭和芋头饭。虽然不是什么山珍海味,但却比大多数菜式都好吃,估计是喜欢家的味道。
用料
糯米 | 750克 |
五花肉 | 250克 |
腊肠 | 2根 |
虾仁 | 50克 |
瑶柱 | 50克 |
沙虫 | 30克 |
胡萝卜 | 半根 |
蘑菇 | 5个 |
木耳 | 10朵 |
葱 | 3根 |
蒜头 | 10克 |
姜 | 5片 |
盐 | 5克 |
耗油 | 适量 |
生抽,老抽 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
海味糯米饭的做法
备料(虾仁瑶柱洗净,沙虫盐焗,腌猪肉)
糯米半个小时以上,洗净加点花生油,搅拌均匀后,大火蒸二十分钟
热锅冷油,放入腌好的五花肉,爆炒出香味
放入虾仁瑶柱、虾仁和剪碎的沙虫(一厘米),爆炒一下
放入蒜蓉和姜粒,倒入料酒。两分钟后,加适量的盐、生抽,出锅装碟
锅留底油,倒入香菇,小火爆香
加入木耳
加入红萝卜丁
倒入炒好的肉料,爆炒两分钟
所有配料出锅装碟
锅留底油,小火炒蒸好的糯米饭,直到糯米饭散开。
加入所有配料,继续翻炒(由于腊肠有点咸味,加上配料之前放有盐、生抽),两分钟后,试一下味道,加入少量的生抽,老抽调色
加入葱花,翻炒均匀
出锅
小贴士
1、糯米提前半个小时以上泡好
2、少油,控制油的量,要不然会腻
3、配上一杯温柠檬水,解腻
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