时蔬蒸肉卷

春天是很容易让人上火的季节，但是又让人胃口大增，今天分享一个蒸菜，既有肉又有菜，清淡少油易消化，有种农家乐的感觉。
这道菜的点眼之处是用了禾然有机豆瓣酱调味。
用料中的勺就是家里喝汤用的汤匙。

用料

时蔬蒸肉卷的做法

肉馅里加入禾然有机酱油、料酒、蚝油和五香粉，用筷子顺着一个方向搅打，使之上劲更粘稠，敲入一个鸡蛋打散搅匀，如果馅料比较稀的话适当加入一点淀粉，我加了一汤匙淀粉，这样既可以调节馅料的干湿度，又让后期的肉卷很容易定型。（这一步可以预留出一点肉末，一会炸酱用，鸡蛋也留出一点蛋清，一会刷豆皮边缘）
在一张豆腐皮上均匀地摊上肉馅，边缘处留出一点别摊满，用刷子在边缘处刷上鸡蛋清。
从下边卷起，边缘处粘合，两个卷依次卷好备用。（小时候家里做卷煎就是这样做，可以蒸，也可以油炸😊）
土豆去皮切成厚片，靠边摆入容器中垫底。
把卷好的肉卷切成段摆放在土豆片上。
山药切成厚片，香菇削片摆放在中间空处。（蔬菜可以自己随意，想吃什么就放什么）
再把胡萝卜切成厚片，摆在上面搭配一下颜色哈。
放入蒸锅，水开计时大约20分钟。
接下来准备炸酱，小碗里是刚才留出的肉末，还有禾然有机豆瓣酱。
小锅内倒入适量底油，加入肉沫炒至变色发白，再加入禾然有机豆瓣酱炒匀，加入少量热水调开，酱汁浓稠时盛出即可。
20分钟后，用筷子扎一下蔬菜软了就可以出锅了，轻轻滤去盘子里的存水，浇上炸好的豆瓣酱，可以开餐了。