超嫩无油鸡胸

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用料  

超嫩无油鸡胸的做法  

1. 鸡胸肉切片切块切条随意，放入酱油、白胡椒粉拌匀，吸收后加入适量淀粉拌匀（玉米淀粉红薯淀粉生粉什么都行），如果觉得鸡肉腥可以加入一点料酒，不过我觉得料酒加了反而吃不出鸡肉的香味，所以尽量买质量好一些的肉吧。如果是对淀粉摄入量严格控制的小伙伴，可以少加一点，但是尽量不要全都不加

2. 不粘锅不放油直接放入鸡肉，中小火稍微煎一下，不用煎熟，两面稍微变白就可以了，很快的，一分钟以内就行

3. 然后加入少量水，不用没过鸡肉，食材底下一层就可以，不然等下会没法收汁

4. 加盖子继续煮4分钟左右就行了，因为水比较少要时不时看一下，一般水干了就可以了，类似于煎饺的方法，用蒸汽把食材蒸煮熟的，食材的水分也不会流失

5. 做完直接吃，也可以加入番茄、青菜、瓜、菇类里面煮，先把其他食材做熟，最后放入做好的鸡胸再拌、炒或煮一下就行了

小贴士

鸡胸肉嫩不嫩就看含水量，想要更嫩的，可以在腌制的时候加入少许水，多搅拌几下让鸡肉把水吸收进去，再加淀粉锁住水分，淀粉和水的含量大的话鸡肉都会变嫩，可以根据自己口味调整