欲罢不能的酸辣鸡爪
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用料
鸡爪15-20 | 只 |
香菜 | 2根 |
醋 | 1/4瓶 约100ML |
酱油 | 50ML |
香油 | 2勺 |
姜 | 3-4片 |
糖 | 30-40克 |
鸡精 | 1勺 |
小米椒 | 4个 |
柠檬 | 半个 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 1-1.5勺 |
料酒 | 2勺 |
大葱 | 1段(5CM) |
八角 | 2个 |
欲罢不能的酸辣鸡爪的做法
鸡脚去脚趾,上下切一刀,四个脚趾中间再切一刀,一个鸡脚切成3段。冷水入锅,加姜片、八角、大葱、料酒,鸡脚,水开后煮15分钟。捞出过数遍凉水,直至鸡脚变凉,最后一遍用晾凉的凉白开或矿泉水来洗。
洗好的鸡脚放在大碗里,依次倒入醋(我用的是2/3的陈醋,1/3的米醋,也可以用甜醋,看个人喜好)生抽、盐、白糖、切圈的小米辣、蒜末、姜末、香菜、鸡精、柠檬片拌匀,腌制2个小时,再将鸡脚上下转动位置,让每一个鸡脚都浸在调料里,然后继续腌制2个小时,如果腌制一个晚上味道更佳!
小贴士
喜欢吃麻的 还可以放几粒花椒和辣椒油!
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