解暑神器~桂花绿豆糕
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zoe真的是一个不折不扣的烘焙疯子!!明明对鸡蛋🥚、牛奶🥛、黄油、奶油还有一切跟蛋和奶都有关系的东东都过敏,还是不依不饶地玩了快两年烘焙🥯!
zoe真的是一个不懂放弃的人😌……
但是每次看到自己不过敏的甜点🍮都异常兴奋!
比如这个美腻的桂花绿豆糕~
方子来自Tinrry,在按照自己情况修改了一下~
这道甜点的模具和绿豆糕的比例是5:3,zoe给的用料是原配方50克模具的~
zoe的模具是63克的,就做了每个38克的
但是为了配方表凑个整数,不要参差不齐,还是写原配方吧!
情况不同的童鞋,换算一下用量就可以呐
用料
脱皮绿豆 | 200克 |
黄油/玉米油 | 20克 |
干桂花 | 4克 |
细砂糖 | 80克 |
水 | 150克 |
解暑神器~桂花绿豆糕的做法
脱皮绿豆,➕3~4倍的水,洗洗,泡隔夜(8小时以上) 泡水能让绿豆更容易蒸熟,建议不要忽略这步
泡好之后,先把水烧开,然后蒸笼里铺上纱布或垫子,把绿豆过滤出来,尽量平铺在纱布上,入锅蒸40分钟左右,直到绿豆可以轻易的碾成粉末(小心烫手哦)
蒸绿豆时熬桂花糖水~ 奶锅里加入干桂花、水和糖,先大火煮沸,然后中火煮差不多1分钟,不用加盖哦!离火之后把盖子盖上,让桂花的味道充分释放。
冷却后把桂花糖水过滤出来,滤出来的桂花不要丢掉,等会儿要用。
绿豆沙加入桂花糖水,把绿豆沙碾压细腻,像这样
不沾锅里面加入绿豆沙一半的干桂花还有油,记住,桂花只要一半。
开最小的中火一直炒到他这样子,抱成团不会粘刮刀。(看我的刮刀就知道啦,要炒到刮刀也很干净哦)
然后铺开在碗里放凉,盖保鲜膜(防止龟裂),并用牙签戳几个洞(防止水汽倒流)
搓成每个30克的圆球(图上的zoe分的是38克的),然后用模具压模!记得每个压之前要先揉捏一下,不然它压模后很容易开裂!开裂!开裂!
然后就是这个样子哒
密封保存在冰箱冷藏室可以一个星期哦
试试吧
好吃死了
哈哈看到zoe家汪星人了吗
看到绿豆糕就跑过来了🤣,但是各位爱狗人士啊,不要给爱宠吃绿豆糕哦,有油和糖,对它不健康哦
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