凉拌芹菜叶杏鲍菇丝

用料  

凉拌芹菜叶杏鲍菇丝的做法  

1. 芹菜叶和嫩芹菜芯洗净控水

2. 锅里加水，水里放少量盐和少量植物油（可保持菜叶翠绿而不发黄），水开后放芹菜叶，煮约3分钟左右至菜叶七分熟。

3. 准备半盆凉水，把焯熟的芹菜叶捞出到凉水盆里，泡一个小时左右（去除苦涩味）。

4. 将泡过水的芹菜叶一团一团攥紧，挤出多余的水分备用。

5. 杏鲍菇整个洗净，放锅里加水煮熟，捞出切丝，攥紧挤出多余的水分备用

6. 把杏鲍菇丝放到芹菜叶里，加适量生抽、蚝油、白糖、香醋、香油、辣椒油、麻油、盐，再加少量凉白开水，搅拌均匀装入带盖容器，放冰箱保存，随时可取出食用。