草莓,抹茶酥皮泡芙
- 菜谱
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用料
抹茶酥皮: | |
黄油 | 80克 |
抹茶粉 | 5克 |
糖粉 | 55克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡芙: | |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 115克 |
抹茶粉 | 5克 |
水 | 150克 |
黄油 | 80克 |
糖 | 10克 |
草莓,抹茶酥皮泡芙的做法
主锅加入黄油80克,糖粉55克,低筋面粉100克,5克抹茶粉 。20秒/速度3混合。取出后揉成圆柱状,包保鲜膜冷藏。
将150克水、80克黄油和10克糖放入主锅,以 3分钟/100度/速度1 混合。
加入115克面粉,5克抹茶粉,以 20秒/速度4 混合
取出主锅放在一边冷却至略高于体温。将主锅放回主机座上,以速度5混合,透过主锅盖孔逐次加入3颗鸡蛋,加入最后一颗蛋后,以 30秒/速度5 继续混合。
将泡芙装入挤花袋中,在铺好烘焙纸的烤盘上挤出球型。上面放一片擀薄的酥皮。放入烤箱,360F,35分钟。
烤好的泡芙放凉,从接近底部的地方切块。挤入打发的鲜奶油,加一片草莓🍓。
小贴士
草莓酥皮泡芙:将5克抹茶粉换成10克冻草莓粉。同时面粉减5克。
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