鸡肉豆干香菇包

吃不胖是每个吃货的梦想，鸡肉热量低、香菇富含微量元素、豆干有丰富的植物蛋白，这款包子真可以吃不胖啊！

用料  

鸡肉豆干香菇包的做法  

1. 鸡胸肉剁成蓉，加1-6的所有食材，顺一个方向搅拌。

2. 直到上劲，筷子不用手扶，可以直立。放冰箱冷藏。

3. 面粉、酵母、糖、水放容器，用手搅拌

4. 成絮状，非常粗糙

5. 用掌根，像搓衣服一样往前推，然后再转90度重复这个动作，这是比较省力的和面方式。

6. 很快揉成细腻光滑的面团

7. 盖上饧面5-10分钟

8. 取出冰箱冷藏的肉馅，加入豆干、香菇，顺一个方向搅拌均匀

9. 饧好的面搓成条状

10. 用刮板分成30g一个的面剂子。

11. 开始包包子

12. 包好的包子室温下，发酵30分钟。可以放在笼屉里醒发。

13. 醒发到1倍大小，大火将水烧开，然后再蒸10分钟。

14. 10分钟蒸好的包子，好可爱。

15. 切开看看，发的很好。

小贴士

1、这个方子一次发酵成功，而且用这种方式发酵，包子的褶才明显。第一次饧面时间天气热5分钟就好，冷天稍微加长。
2、豆干用酱油干、白干都可以，干香菇的话发好50g，一定要挤干水分，新鲜香菇切丁够也要把水分挤干。
3、肉馅搅拌好之后冷藏，包包子之前再把菜拌入，荤素搭配的馅料，这样分开拌，可以很好的防止菜馅出水，而且拌肉馅的时候就要把盐加足，拌菜的时候不要再加盐。
4、最好包子大小一样，蒸的时候才可以一起熟。
5、笼布要打湿，包子低部要蘸干面粉，这样蒸好的包子才好从笼布上取下。
6、你要冷水上锅蒸也可以，看看我的包子效果，还是开水吧。
7、冬天要延长发酵时间，现在5月，室温28度，用我这个方子上的时间没有问题。
8、我的蒸锅比较小，一次蒸8个，剩下做好8的包子记得放进冰箱冷藏，等第一笼出锅，取出放在热乎乎的笼屉上，盖锅盖饧3分钟再蒸，依旧完美，不会发过。