超受欢迎的辣椒酱
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大姨妈的专属辣椒酱,超级好吃,秒杀市面上买的。朋友来家里也很喜欢。再强调一句,真的非常好吃。
我曾经在豆果美食上发过一样的食谱,这次搬运到这里来~
用料
肉末(猪肉或者牛肉) | 2斤 |
豆豉 | 6包*60g一包 |
大蒜头 | 4斤 |
辣椒面 | 2斤 |
生抽 | 一瓶(1.9L装) |
糖 | 约50g |
盐 | 少许(约3小勺) |
萝卜干 | 适量(喜欢吃的就多放些) |
超受欢迎的辣椒酱的做法
热锅下油,把肉里的水分烧掉(有滋滋的响声就代表有水),烧至微黄,和油一起捞出
倒入新油,烧热,加入大蒜头(切碎的),与第一个步骤一样,需要把水分烧掉(有滋滋的响声代表有水),烧至微黄后和油一起捞出,然后和刚刚烧好的肉末放一起
此步骤是为了炒出大蒜的香味倒入新油,倒入整瓶生抽,烧开后加入豆豉,再放入白糖(喜欢带甜味多的就多放点)
转小火(重要),加入刚刚的肉末和大蒜子,倒入2斤辣椒面,加入盐,慢慢的翻炒。喜欢鲜味的就加入适量鸡精
两分钟后关火。捞起放凉(大姨妈入镜)
等凉透以后加入适量的切碎的萝卜干,一定要凉了以后再放,这样口感是脆脆的,搅拌后装罐,就可以吃啦。
小贴士
加入辣椒面之前一定要转小火,不然会把辣椒面少干
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