生酮檸檬瑪德蓮

生酮後一直浸有吃過Madeleine，之前一直沒想過會自己做烘焙，，因為我煮食從來都是隨心所欲的，沒有食譜，最怕就是要每樣分量都跟足，總覺是一件太沒勁兒的事。但是生酮後沒辦法了，只能自己動手。

如果想做紅茶味，可以用30ml淡奶油+紅茶茶粉，微波加熱30秒-1分鐘，浸10分鐘

用料  

生酮檸檬瑪德蓮的做法  

1. 除了糖之外所有粉類攪拌好，黃油隔水溶乳化狀態，檸檬皮屑加入糖放一邊。

2. 2隻全蛋攪拌勻，加入檸檬皮屑糖和檸檬汁，再打發均勻。之後加入粉類，輕輕攪到看不到粉粒。再加入黃油，再攪拌均勻。

3. 粉漿入裱花袋放雪櫃最少兩小時，我是入雪櫃一晚第二天才焗的。
   焗之前半小時從雪櫃拿出來，焗爐預熱180，模掃油，每格添上9分滿粉漿，送入焗爐，烤15分鐘

4. 出爐立即脫模放涼

5. 這次成品真的很成功，男朋友一口氣吃了4個!

小贴士

1。蛋提早從雪櫃拿出來放至室溫
2。檸檬皮屑和糖混合最好醃20分鐘
3。椰子粉比較吸水，如果發覺粉漿太杰，可以加一點點水
4。杏仁粉我用南杏仁，因為Madeleine本來就是帶杏仁香我甜點