春笋烧土鸡
- 菜谱
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春天自然是多吃一些笋、香椿、蘑菇的季节,菜场里的春笋又大又新鲜,买回家一颗,搭配着鸡肉、排骨红烧或是做腌笃鲜都是很好很养生的食材
用料
土鸡 | 1只 |
春笋 | 半颗 |
葱段 | 3段 |
姜片 | 5片 |
蒜 | 半头 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 15颗 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 5、6粒 |
红枣 | 2颗 |
干香菇 | 5朵 |
木耳 | 5朵 |
啤酒 | 1听 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
春笋烧土鸡的做法
干香菇、木耳前一天晚上冷水泡发,水留用做底汤,春笋切半,剥皮取内心切滚刀块,过水焯2分钟,焯笋过程中放半勺盐,可以去掉春笋里的一种酸性对身体不好的物质,土鸡剁小块焯水,去掉血水、沫子备用。土鸡焯水过程中水里放花椒、料酒适量可以去腥味。
从葱姜蒜切段、片准备用
所有调味品准备好
方法一:捷赛锅版:把所有食材全部放进锅里,到一听啤酒以及泡香菇的水,味道超级鲜美,按黄焖鸡功能就可以撒手等吃啦!
方法二:炒锅内倒入油预热,放葱姜蒜煸出香味,放焯好的鸡块、冰糖、生抽多一些、老抽少一些(主要是上色用),鸡肉炒出一些黄色后,放入香菇、木耳、春笋炒一分钟,倒入泡过香菇的水自己一听啤酒,红枣,没过所有食材,大火烧开后,盖盖转中火慢炖40分钟,随时开盖,防止肌肉粘。时间到后,如果汤汁够多,转大火收汁即可。
出锅后用小香葱点缀装盘就是一盘美味的春笋烧土鸡啦!快熟的鸡肉尝一尝是否咸淡,如果淡可以再撒一些盐。
装盘啦
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