春笋烧豆腐

刚开春是笋下来的季节、也就这个时候吃最新鲜、市场上卖的有冬笋有春笋、今天这道菜用的是春笋、有些伙伴分不清，最直观的表现、冬笋粗大、春笋细长条、当然有些地方的春笋也有粗大的、这个可以问卖菜老板🤣🤣冬笋我们家都用来切片炖汤，春笋用来炒菜美包包
保存方法：可以一次多买一些、剥掉外皮、削掉内皮（可以不削、但是个人喜欢削掉）、切块焯水、分小袋放冷冻炖汤喝、或者冷藏炒菜炖汤都可
也可以切片后焯水、焯水的水中需要加一勺盐、然后焯好水不着急捞出来、捂30分钟、然后捞出来大太阳底下晒、晒干表面有一层白白的霜、装袋保存、吃的时候提前泡一晚、烧肉吃😆可以吃一年

用料  

春笋烧豆腐的做法  

1. 春笋剥去外皮、削掉内皮（可不削），去根、根部这个部位你拿刀子试一试、切的动说明是嫩的、稍微切掉一点点就行了、切不动呢是老的、你要多切掉点、有的时候买的不好、搞不好要切掉半根

2. 切段

3. 烧一锅水、焯个水去掉苦味

4. 豆腐切成小块、我一般都是下锅的时候边做边切、拍照片呢、提前切好

5. 起一锅、先不倒油、先下笋、炒掉笋上面的水分

6. 然后补一勺油（平常炒菜一半的量就可以了）

7. 翻炒几下加入大半勺（炒菜勺）生抽

8. 下入豆腐

9. 3-4茶匙白糖、这是一道南方菜、所以糖不能少于2茶匙、3-4茶匙可以边尝边放、你喜欢的糖量即可

10. 可以适量补一些清水

11. 盖锅盖中火炖个10分钟左右、让豆腐内部变烫、靠近根部的笋咬的动、可以自己尝尝、ok了就可以来一茶匙味精出锅（可不加）

12. 成品

小贴士

有些地方还会再加老抽、蚝油、这都可以、按你喜欢的味道来