春笋烧鸭块

用料  

春笋烧鸭块的做法  

1. 春笋大块投压力祸内倒入洗米水压煮，上汽2分钟即可。开盖后捞出用清水冲洗干净，改刀。

2. 鸭剁三手指大块状，姜拍碎。

3. 热锅倒入少许油，下鸭块中火煸炒，至鸭块油脂溢出，下八角、姜、大葱段继续煸炒出香味，倒入一半花雕酒再翻炒片刻，倒入另一半花雕酒，下盐、生抽、老抽、冰糖、开水（没过鸭块），盖盖大火烧开，中火烧焖十分钟，开盖下笋块大火烧开，中火继续烧焖十分钟，搁入味精、香油、适量水淀粉翻匀即成。

小贴士

春笋要用洗米水煮过，这样可去掉笋里的草酸。