家常地锅鸡

我一直觉得这道菜最重要的不是鸡
而是贴在锅边的面饼子
一半焦脆，一半吸饱了汤汁软乎乎的....
你们准备好口水吧”

用料  

家常地锅鸡的做法  

1. 准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水大概是面粉的一半不要一次性加太多

2. 揉成一个面团，只是现在不需要揉的太光滑，只是你感觉没有疙里疙瘩的就行啦

3. 准备小公鸡一只，去除掉该去掉的比如鸡脖子，鸡屁股之类的

4. 刀剁成稍微大一点的块状，因为煮的时候会缩水哦

5. 生姜去皮切大片，大葱段也一样

6. 整颗蒜剥皮

7. 洋葱没有可以不放，家里正好有半个不想浪费就用上了

8. 秘制辣椒油

9. 桂皮，八角，辣椒，少许花椒，草寇，香叶

10. 锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油，小火加热倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿为了保持整个蒜的完整，炒到金黄色微微起皱的时候捞出来

11. 倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香

12. 然后沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色一直炒到鸡皮微微发黄，然后啊这个时候你就能闻到很浓的香味儿啦

13. 然后接着就可以倒入一勺料酒

14. 加开水，差不多完全没过食材就可以啦大火煮开之后转中小火盖上锅盖焖个二十几分钟左右中间也要锅铲动动哈

15. 在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦我们稍微揉搓一下，，分成十二等分

16. 搓好的圆球放入到一个加水的碗里放心吧不会融化的，让它们吸收一下水份这样等下面饼会更柔软

17. 这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味鸡还没有完全炖烂那么我们再继续加入热水，到没过所有食材

18. 然后水里的面团一个个拿出来按扁，然后把它扯成一个椭圆形的饼这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力哦，一个个按顺序贴在锅边让这个饼一半在汤面上，一半在汤里所有的饼都贴好因为这些面饼下锅之后都要吸水所以前面才会加这么多的水现在依然小火，盖上锅盖炖个十五分钟左右