随意的酸菜鱼豆腐

一人份一锅酸菜鱼，至少可以吃2顿。第一顿，酸菜鱼配米饭，第二顿加娃娃菜和火腿肠配米饭，米饭吃完了，汤和酸菜还有剩，就可以煮米粉了。一个平平无奇厨艺小天才的生活经验。

用料  

随意的酸菜鱼豆腐的做法  

1. 解冻巴沙鱼，提前一晚从冻箱放冷藏。我只用了半只，又不是猪，吃不了太多。

2. 酸菜想要吃起来比较和谐，就先撕成条，再切成小颗的。之前有咔咔一顿切，结果口感不好的经验。
   鱼肉放酒和淀粉抓匀。淀粉多少是个心意，半条鱼放了半勺淀粉，一瓶盖酒。不用放盐，淀粉会吸汤里的味道。

3. 开小火，放2勺油。炒蒜末、姜末。大蒜的细胞液粘粘的，很容易粘锅，所以一定是小火。炒到真的有点儿粘锅了，放酸菜翻炒。然后倒水，开大火，把厨房收拾了。

4. 煮到清水变色，刺鼻的泡酸菜味道变成香浓的酸菜汤，放豆腐。轻轻翻动一下比爱情还脆弱的豆腐。

5. 雪白的豆腐泛黄以后，放两勺生抽，放比友情还易碎的鱼片。轻轻搅散。

6. 准备餐具的时间煮鱼。然后尝尝味道，鱼肉都白了就是熟了。

7. 撒点冻箱里面的葱花、香菜，要吃辣就放点儿小米椒。配色完成，拍张照片，发到朋友圈，文案是：一个人在疫情期间也要好好吃饭。既展示了厨艺，又感叹了时局下的不易，还解决了不能外出时朋友圈发布资料的短缺。

小贴士

葱、香菜、小米椒都可以切碎装盒放冻箱，懒人就是不会每次都切的。但是拍照需要，还是要有丰富的配色，精心的摆盘。当然不放也不影响口感。